食品化学添加剂目前的种类不少，主要以甜味剂、增鲜剂和防腐剂为主，为了口感和保鲜，都是很多不可或缺的添加剂产品，如果不添加的话就没有市场，也满足不了吃货的口味，因此食品添加剂的市场才如此的蓬勃发展。
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一、食品化学添加剂简述
根据产品的用途和类型，主要的食品化学添加剂有营养强化剂、防腐剂、保鲜剂、抗氧剂、增稠剂、凝胶剂、乳化剂、甜味剂、酸味剂、膨松剂、凝固剂、品质改良剂、护色剂及消泡剂等类型，针对这么的添加剂，需要合理选择使用，以及注意使用量，但实际很多不法之徒不按标准要求来，比如添加一些有害成分，或者存在某重金属含量超标，虚标营养成分等问题。
二、食品化学添加剂特性
2.1、目前多数是复配使用的；
2.2、可以改善食品品质；
2.3、使用后便于食品加工；
2.4、通常是物理方法混合均匀即可使用；
2.5、非法添加物质注意有密胺、塑化剂、吊白块、苏丹红I-IV、那非类等。
三、为什么添加化学添加剂？
3.1、大多数餐馆都在使用各种便宜的味精、增鲜剂，以及便宜的原材料，这因为新鲜的食材的成本会高出很多，且口感还是没有多加食品化学添加剂的口感好，因此为了利润和口感，基本都选择使用了。
3.2、很多老板技术不行，用好食材也做不出鲜味来。
3.3、大家都在用，没那个鲜味别人不来吃。
3.4、熬制高汤成本太高，很多餐馆坚持不下去的。
食品化学添加剂市场应用始终在朝着更、更健康的方向发展，要选择符合标准的添加剂而不能乱用，长期大量食用超标的添加剂会对人体造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。
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