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大家好，小乐来为大家解答以下的问题，蛋清打不发的补救方法，蛋白打发不起来怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、蛋白打发不起来可能是打发程度不够，或者是打发过程中混入了杂质。打发蛋白一般采用电动打蛋器，高频的搅拌有利于蛋白的打发，在打发过程中，使用器具必须无水、无油，温度不能过热或者过冷，可以加入少量的塔塔粉或者柠檬汁，加快打发。
2、蛋白打发不起来可能是打发程度不够，或者是打发过程中混入了杂质。打发蛋白一般采用电动打蛋器，高频的搅拌有利于蛋白的打发，而人工搅拌打发的方式十分耗费力气，并且很容易打发失败。
3、在打发蛋白的过程中，使用器具必须无水、无油，温度不能过热或者过冷，以免蛋白打发之后容易消泡，另外，可以加入塔塔粉或者柠檬汁，加快打发。
4、在准备制作蛋糕的蛋白泡的时候，可恶意分阶段在蛋白中加入糖，搅拌至蛋白粗泡的时候加入三分之一的糖，细泡和粘稠状的时候再分别加入剩下的两次糖，这样不仅能够帮助打发，并且后续食用的口感更好。
本文到此结束，希望对你有所帮助。