雪莲子其实就是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一：鹰嘴豆；属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种胺基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。与牛肉ㄧ起炖再加上大量蘑菇和蔬菜，是道简单又丰富的正餐喔
- 食材
- 牛嫩肩肉 350g
- 青、红、黄甜椒 各半颗
- 洋葱 1颗
- 蒜头 4瓣
- 蘑菇 150g
- 蕃茄 100g
- 雪莲子罐头(鹰嘴豆） 225g
- 百里香 2枝
- 月桂叶 3片
- 调味料
- 盐 2-3茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 红椒粉 1茶匙
- 红酒 1杯
- 糖 1茶匙
- 面粉（任何筋度） 1/2杯
- 1将所有材料备齐，准备来做道炖牛肉吧～ 牛肉冲洗后擦干备用。
- 2洋葱去皮切块；蒜头切末；蕃茄切块；月桂叶与百里香洗净备用。
- 3牛肉切块，两面都撒上盐巴、黑胡椒粉和红椒粉；
- 4再用低筋面粉撒在牛肉上；
- 5锅烧热，放入适量橄榄油，放入牛肉将每一面都煎上色；
- 6接着依续放入洋葱、蒜末和蕃茄与牛肉一起边拌炒；
- 7倒入红酒，大火煮滚；
- 8接着放入百里香、月桂叶转中火继续炖煮到酒味散发；
- 9加入适当的水刚好盖过牛肉，大火煮滚后，盖锅盖转中小火焖煮20分钟。
- 10趁牛肉在锅里煮时，处理蘑菇和甜椒们；蘑菇用餐巾纸擦干净后对切(较大朵的可以切成4块)。甜椒洗净，去掉梗和籽、还有甜椒里白色的纤维，并切块；
- 11雪莲子（鹰嘴豆）从罐头里倒出后用水冲洗后沥干。
- 12放入切好的蘑菇一起炖煮，并试味道做调整，然后续炖15分钟；
- 13将雪莲子（鹰嘴豆）倒入汤中一起炖煮到软；
- 14滚10分钟后，开大火收汁；
- 15放入甜椒丁略煮3-5分钟即可！
- 16食用时摆上巴西里叶做装饰即可