导语：手把手教您烙早餐饼，记住3个技巧，张张柔软有嚼劲，好吃不油腻。夏天，学学早餐饼这样烙，咬一口满嘴余香，比梅干菜扣肉饼好吃
前几天我们全家外出，在市里的小吃街美美的吃了一顿，其中那里的表皮酥脆，松软有嚼劲的梅干菜扣肉饼让小家伙们吃完之后念念不忘，当初在买的时候，悦悦就一直在旁边偷师学艺，发觉它的做法并不复杂，自己在家里就能轻松搞定。老板在卖这种小吃时，为了追求独特的口感，里面的馅料调得特别甜，吃完之后嘴里总会发干。个人觉得自己在家里做出来应该会更好吃。
虽然我们没有商家那样专业的工具，但是咱可以因地制宜呀，我们自己在家里烙这种又香又有嚼劲的早餐饼，只要记住3个技巧，保准做出来的早餐饼张张柔软有嚼劲，不油腻不上火，而且越嚼越香。
只要掌握好制作要点，夏季，在家学学这样烙早餐饼吧，只要准备工作提前做好，烙饼的速度还是非常快的，自己在调馅料的时候，搭配更加合理，营养更丰富，做出来的早餐饼咬一口满嘴余香，比外面买的梅干菜扣肉饼还要好吃，而且还更加的划算哦！在接下来的文章中悦悦将会手把手详细的教大家怎么烙腌菜瘦肉早餐饼，小孩子超级喜欢吃这样的早餐哦。
悦悦是采用了两种方法，味道差不多，制作上面各有特点，大家可以依据实际情况来选择。
食谱名称：【腌菜瘦肉饼】
准备材料：面粉200克，开水100克，
辅助材料：腌菜100克，瘦肉100克，生姜1块，香葱2根，食用油少许
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把腌菜松开来泡在温水里面，让它泡半个小时，然后趁着泡腌菜的时间来和面，把面粉倒入大碗里面，将开水倒进来，边倒边搅拌，用开水和出来的面口感会更加的柔软有嚼劲，搅成棉絮状之后再加入少许食用油，然后下手给它团成团，
接下来准备一个碗在底部倒少许食用油，再把面团放进来滚一个圈，让它上下都沾满食用油盖上保鲜膜，放在一边松弛一个小时，让面团松弛到位是我们做早餐饼好吃的技巧之一。
【第二步】：腌菜泡好后切掉菜梗，我们只取腌菜叶子，把它切碎，和切成块的瘦肉，葱段，姜末一起倒入搅拌机里面绞成肉馅，重复多搅几次，能让肉馅的质地更细腻，然后倒出来倒入大碗里面，放盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉翻拌均匀腌制入味，
面团松弛好之后用手拉一下就可以扯很长，这说明面团的延展性特别好，怎么扯都不会断，接下来在案板上撒干面粉防粘，然后把面团取出来，注意这个面团不需要揉，直接整理成长条再分成小剂子就行。馅料腌制入味是早餐饼好吃的技巧之二。
【第三步】：我这里分成了6个小剂子，挨个给它团圆按扁之后包入馅料，
在表面粘上白芝麻，正反面铺上干面粉之后擀薄来，擀得越薄越好，这也是为什面团一定要让它松弛的原因，只有松弛到位的面团延展性才会变好，不然怎么擀都擀不开，而且在擀的时候总会往回卷，擀好之后，用刷子把表面的干粉刷干净，以免影响口感。
【第四步】：接下来把电饼铛取出来，开最大火预热，不需要刷食用油，然后把生坯放进锅中，盖上盖子，上下盖同时开火，先烙3分钟，
开盖后可以看到锅里的饼已经鼓起大泡了，给它翻一个面继续烙三分钟，烙至两面都有金黄色的焦斑就可以盛出来了，这样烙出来的腌菜瘦肉饼外酥里软，又香又有嚼劲。用大火烙是早餐饼好吃的技巧之三。
【第五步】：平时我们在小吃街上看到的梅干菜扣肉饼呢，商家是有一个大大的火炉一直在烧着，它里面的温度特别高，所以它们烙饼的速度也是特别快的，在家里烙的话只能够把平底锅开最大火了，另外，我还用了烤箱来烤，上下管都调到230度，先预热10分钟，
然后把2张生坯摆入烤盘里面放进去烤10分钟，在烤的过程中，这个腌菜瘦肉饼就会鼓起大泡，表面会变成金黄色，只要烤十分钟就足够了，然后取出来晾凉即可，用这两种方法做出来的腌菜瘦肉饼味道都不错，个人觉得还是用电饼铛烙出来的好吃一些，口感更加劲道。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.我们这个面团也可以在晚上睡觉前就和好，抹上食用油之后，就放在冰箱里冷藏，等到第二天再来烙饼，那样面团的延展性会更好。
2.因为这个面团是用开水和出来的，手感特别的软，所以在擀面皮的时候需要不停地往正反面铺干面粉防粘，
3.想要这种饼烙得好吃，调馅这一步也是非常的关键，放了调料之后，最好让它腌20-30分钟。
结语：手把手教您烙早餐饼，只要记住以上3个小技巧，保准烙出来的饼张张柔软有嚼劲，好吃不油腻，咬一口满嘴余香，比梅干菜扣肉饼好吃！
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