秘制红烧带鱼的做法，调味是重点，调不好味道就好不了
红烧的方法做很多菜都是很好吃的，所以这种方法也就被很多人喜欢，不管是素菜还是肉类的食材，都是可以用红烧的方法来制作，而且是能够做出非常好的味道来，这对于我们的身体健康来说也是会有很大的好处。味道好了我们才能够吃更多的菜，身体才能够得到更多的营养帮助，抵抗力才会强。要不然身体得不到充足的营养补充，那么健康就无从谈起了。带鱼这种食材也算是比较高营养的了，不光是会有好的味道，更重要的是还有更好的营养成分，能够让我们的身体保持很好的状态。带鱼做成红烧的，也是会有非常好的味道享受。
带鱼的营养成分比很多淡水鱼丰富，主要是因为它是属于深海鱼类的一种，虽然跟三文鱼等名贵的食材相比，营养成分上可能会少了一些，但跟三文鱼的价位相比，这种差距几乎是可以忽略不计。所以从这个角度看，带鱼的营养价值和它的经济价值相比还是非常的超值的，性价比也是非常的高。普通老百姓消费不起三文鱼这样的食材，那么吃带鱼这样的食材也是可以给我们的身体提供很好的蛋白质、氨基酸、微量元素等众多的营养成分，一样是可以让身体保持非常健康的状态。在生活中我们可以做成多种的菜式来吃，红烧带鱼算是其中的一种，这种秘制的做法大家可以参考一下。
配料：带鱼800克，花椒5克，葱一根，蒜2瓣，姜一块，盐4克，糖一勺，料酒一勺，生抽一勺，香醋一勺，干辣椒4个，胡椒粉一勺。
步骤一：带鱼要先处理干净，把内脏还有头尾都给去除干净，然后冲洗干净，带鱼的腥气味算是比较大的，一定是要用料酒、葱姜花椒一起腌制一下，最好是用高浓度的白酒，这样能够有效的去掉带鱼上的腥气味，让味道变得很好。
步骤二：腌制好的带鱼要把身上的水分给充分的吸干，然后把带鱼蘸上面粉，这一步是非常关键的，不仅是防止鱼肉散掉，而且炸出来之后还会很好看，然后起锅烧油，把带鱼放到锅中开始炸，带鱼进锅之后不要马上翻动，要等一会再翻动。
步骤三：炸到金黄色的程度后就可以捞出来了。
步骤四：准备好葱姜蒜等调味料，这是做好红烧带鱼的关键，最好是用香葱，味道会更好。
步骤五：清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉一起搅拌成酱汁备用，这也是做好红烧带鱼的关键。
步骤六：起锅烧油，油温七成的时候下葱姜蒜爆香，随后放带鱼段，再把酱汁放进去。
步骤七：倒入淹过带鱼的开水，放葱叶、干辣椒一起煮，煮开之后小火焖煮到汤汁收干就可以出锅了。
这道菜的制作是非常简单的，重点就在于去腥，然后炸的时候先裹面，随后炸的时候火候不要大，搅拌好酱汁，这样就能够做出味道非常好的红烧带鱼了。
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